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一、职业背景介绍
       国以民为本，民以食为天。食品，是我国十三亿人民生命延续和身体健康的保障，受到党中央、国务院的高度重视。国务院颁发了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，中国食品工业协会也出台了《食品安全师职业资格认证管理办法》。
       日前，在京举办的首界食品安全师培训班上，国家质检总局监督司司长纪正昆先生说食品安全要建立以食品安全区域监管责任制为主要内容的长效监管机制。这个区域监管责任制的模式叫做“统一领导、分类监管、重心下移、层级负责”。
   “食品安全师”是充实在食品链条每一段当中的安全监督，他的主要职责是从田间地头到餐桌全过程地为消费者把关，是食品安全的卫士，他们的工作直接关系到百姓的生活质量，关系到企业的经济效益和企业的声誉和诚信。食品企业拥有优秀的食品安全师可以保证产品合格上市，放心销售，树立企业的品牌形象，提升美誉度和知名度还可以带动企业员工增强安全意识，据业内人士称，食品安全师将来有望发展拥有一定的名牌效应，也就是说，今后老百姓可以根据食品安全师的权威信任度，选择安全的食品。
       据国家统计局、中国食品工业协会数据显示，我国食品行业发展速度进一步加快，2005年全国规模以上食品企业，累计完成工业总产值20344.83亿元，占全国工业份额8.15%，比上年同期增长26.85%；食品企业完成工业增加值达6299.95亿元，比上年同期增长18.08%，增速高出全国工业平均水平1.64个百分点，占全国工业经济份额9.48%。同时，全行业完成销售收入19899.94亿元，比上年增长26.78%，产品销售率98.55%，产销衔接良好；全行业实现利税总额3365.26亿元，占全国工业13.29%，其中实现利润1234.68亿元，比上年同期增长三成。由此可见，食品工业发展速度之迅速，充分发挥了国民经济重要支柱产业的作用。
     据统计全国食品企业约17万家，其中江西省约万余家，按平均每企业配备10名食品安全师，预计需从业人员约1000万人，其中江西省约20万人，全国食品安全师职业资格认证工作刚启动，首批食品安全师职业资格认证培训办2006年4月22日在京结束，来自全国各地的36名学员获食品安全师职业资格，市场需求还有很大缺口，食品安全师这一职业已成为最为热门的紧俏职业。

二、招生对象
　　 食品企业生产管理经理、品质经理、培训经理、质检员、食品工程师、质量监督、化验员、食品研发人员、在校大学生、喜欢和热爱从事食品工作的朋友们。

三、师资简介
◆ 中国食品工业协会资深教授和专家学者
◆ 国内高校资深教授与大型跨国食品龙头企业知名企业家及资深高层管理者
◆ 国内外知名咨询公司、食品龙头企业、培训机构、实业集团（公司）权威管理专家

四、授课方式：案例化教学（累积学分制）

五、课程内容
食品安全基础知识（食品安全总论、食品加工原材料的安全、食品加工的安全、食品流通与消费的安全）食品安全控制体系（食品安全质量控制技术、食品检验技术、可追溯体系）
食品安全政策与标准（食品安全法规、食品安全规范、食品安全标准）

六、资格等级与申报条件：
（一）、助理食品安全师（具备以下条件之一）
●  应届毕业生及专科学院大三在读学生；
●  应届本科大三在读学生；
●  中专(或同等学历)学历，连续从事本职业工作5年以上；

（二）、食品安全师（具备以下条件之一）
●  大专以上学历，连续从事本职业工作3年以上；
●  应届本科在读大四学生；
●  研究生以上学历，从事本职业1年以上；
●  取得本职业助理食品安全师职业资格证书，连续从事本职业工作3年以上；

（三）、高级食品安全师（具备以下条件之一）
●  研究生以上学历，食品及相关专业毕业，从事本职工作1年以上；
●  本科学士学位，食品及相关专业毕业，从事本职工作3年以上；
●  大专学历，食品及相关专业毕业，从事本职工作5年以上；

七、培训与考试：
（一）、本资格认证实行“考培分离”的原则。
（二）、本资格认证实行“统一标准、统一教材、统一培训、统一考试、统一阅卷和统一认证”的认证制度。
（三）、各级别培训内容分为食品安全概论、食品安全保障技术、食品安全法规及标准汇编。
（四）、助理食品安全师培训课时为100个课时，食品安全师培训课时为120个课时，高级食品安全师培训课时为150个课时，每课时标准为45分钟。
（五）、各级别培训根据教材内容设置设定不同程度的培训内容，均采取卷面考试的方式进行。
（六）、高级食品安全师资格的认证考试除参加理论考试外，还需进行技能考试或论文答辩或食品安全方案设计的方式进行。
（七）、本资格认证由中国食品工业协会食品安全师职业资格考评小组根据教学大纲，负责组织出题，全国统考。
（八）、本资格认证全国统一考试时间每年为二次，分别安排在每年四、十月的第一个星期天。

八、证书颁发：
（一）、认证考试结束，中国食品工业协会食品安全师考评小组统一组织对考生试卷进行评分及相关材料进行审核，并对考试合格人员情况进行汇总。由认证管理办公室制定证书编码并将印有中国食品工业协会和中国食品工业协会食品安全师职业资格认证管理委员会印章的证书。
（二）、获得证书的学员信息在中国食品安全师认证网上向全国公布，供查询。

九、相关费用：
（一）、培训费用由各地授权培训中心统一收取，中国食品工业协会提供全国统一的指导收费标准,可上下浮动15%。同一地区的培训费执行统一的收费标准。
1、中国食品工业协会助理食品安全师资格培训费为人民币2160元/人。
2、中国食品工业协会食品安全师资格培训费为人民币3000元/人。
3、中国食品工业协会高级食品安全师资格培训费为人民币5880元/人，技能鉴定费人民币800元。
（二）、三个级别的考试费均为300元/人。
（三）、本资格的认证费均为200元/人。